食譜:左宗棠雞(4):www.ytower.com.tw

食譜:左宗棠雞(4)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉切小塊,加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻後再加入太白粉拌勻備用。
  • 2.辣椒對剖後切半;調味料B及蒜末調勻成兌汁備用。
  • 3.熱鍋,倒入約500㏄油燒熱至約160℃,將作法1的雞腿肉塊加入鍋中以大火炸約2分鐘,至表面乾焦後撈起瀝乾油備用。
  • 4.另熱鍋,加入約2大匙油加入作法2的辣椒片轉小火待辣椒片煎至略焦後加入作法3的雞腿肉以大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻即可。
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