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食譜:麻辣田雞(1)

  • 【做 法】
  • 1.田雞洗淨剁小塊,加入調味料B的醬油一大匙拌勻上色。
  • 2.熱鍋,加入約500㏄油燒熱至約160℃,將作法1醃漬好的田雞分兩次下鍋炸約2分鐘至表面焦黃後撈起瀝乾油備用。
  • 3.青椒洗淨後切小塊;辣椒切小片;調味料A調成兌汁備用。
  • 4.熱鍋,加入少許油以小火先爆香作法3的辣椒片、薑、蒜,青椒塊拌炒。
  • 5.於作法4鍋內加入作法2的田雞塊、花椒粉,轉大火快炒30秒邊炒邊將兌汁淋入炒勻,起鍋前再滴上香油即可。
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