食譜:麻辣田雞(1):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.田雞洗淨剁小塊，加入調味料B的醬油一大匙拌勻上色。
  • 2.熱鍋，加入約500㏄油燒熱至約160℃，將作法1醃漬好的田雞分兩次下鍋炸約2分鐘至表面焦黃後撈起瀝乾油備用。
  • 3.青椒洗淨後切小塊；辣椒切小片；調味料A調成兌汁備用。
  • 4.熱鍋，加入少許油以小火先爆香作法3的辣椒片、薑、蒜，青椒塊拌炒。
  • 5.於作法4鍋內加入作法2的田雞塊、花椒粉，轉大火快炒30秒邊炒邊將兌汁淋入炒勻，起鍋前再滴上香油即可。
主菜 .蛙肉 .中式料理 .葷食 .15道川辣快炒料理
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