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食譜:椒鹽肥腸

  • 【做 法】
  • 1.豬肥腸洗淨後,放入鍋中以清水煮約2小時至熟透後沖涼切小塊備用。
  • 2.蔥切花;辣椒、蒜仁皆切碎備用。
  • 3.熱鍋,加入約500㏄的油燒熱至160℃,將作法1的肥腸均勻撒上太白粉,放入鍋中以大火炸至酥脆後起鍋瀝乾油。
  • 4.將作法3的鍋內油倒起,鍋中留約1大匙油,以小火先爆香蔥、辣椒、蒜,再加入作法3的肥腸及調味料拌炒,轉大火快炒約10秒炒勻即可。
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