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【做 法】-
1.香菜洗淨切碎末；薑、蔥切碎末；綠竹筍切絲放入沸水中汆燙約3分鐘，以冷開水沖涼並擠乾水份，備用。
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2.牛絞肉加入鹽攪拌至有黏性；太白粉水加入雞精粉、細砂糖、醬酒及料理米酒一起拌勻，分2次加入牛絞肉中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收。
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3.再加入肥豬絞肉、作法1的綠竹筍絲、香菜末、薑末、蔥末、黑胡椒粉及香油拌勻，即成香菜牛肉餡。
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4.每張鍋貼麵皮中，放入作法5的餡料約20公克，包成鍋貼狀。
- 5.熱一鍋，放入適量的油燒熱後，將作法6的鍋貼放入鍋中蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘後即可。
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