食譜:時菜牛肉球(1):www.ytower.com.tw

食譜:時菜牛肉球(1)

  • 【做 法】
  • (1)牛肉、豬肉絞碎,拌入調味料A,仔細攪拌,加入陳皮、蔥,一邊加水一邊大力摔肉,這樣可使肉有彈性,最後加上太白粉、沙拉油與麻油,並撒上少許香菜,放入冰箱約20分鐘。
  • (2)取出後,捏成肉丸子狀。
  • (3)將半鍋水煮開,加入1小匙鹽,把西洋菜放進水裡略滾,然後撈出,沖冷水後再鋪入蒸籠中,放上牛肉丸子,大火蒸約10分鐘即成。
  • 【備 註】
  • 排骨可選買肉排,排骨剁成小塊,較容易熟和入味,但不要太早醃好,這樣會失去排骨的原有鮮味。
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