食譜:時菜牛肉球(1):www.ytower.com.tw
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時菜牛肉球(1)
【材 料】
嫩牛肉
10兩
肥豬肉
2兩
西洋菜
1把
蔥
1大匙
陳皮絲
1/2小匙
香菜
1/2大匙
【調 味 料】
調味料A:
鹽
1小匙
糖
2小匙
胡椒粉
1/2小匙
小蘇打
1/2小匙
鹼水
1小匙
水
1/2杯
調味料B:
太白粉
2大匙
沙拉油
2大匙
麻油
1大匙
【做 法】
(1)牛肉、豬肉絞碎,拌入調味料A,仔細攪拌,加入陳皮、蔥,一邊加水一邊大力摔肉,這樣可使肉有彈性,最後加上太白粉、沙拉油與麻油,並撒上少許香菜,放入冰箱約20分鐘。
(2)取出後,捏成肉丸子狀。
(3)將半鍋水煮開,加入1小匙鹽,把西洋菜放進水裡略滾,然後撈出,沖冷水後再鋪入蒸籠中,放上牛肉丸子,大火蒸約10分鐘即成。
【備 註】
排骨可選買肉排,排骨剁成小塊,較容易熟和入味,但不要太早醃好,這樣會失去排骨的原有鮮味。
主菜
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牛肉
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中式料理
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葷食
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乾貨
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快樂廚房雜誌第9期
上線日期:
1/1/2006
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