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食譜:韭菜牛肉卷

  • 【做 法】
  • (1)將韭菜洗淨瀝乾,整株用熱水加入調味料A汆燙15秒,立即撈起,放入冷水中,待涼撈起,瀝乾水份備用。
  • (2)將牛肉絲加入調味料B拌勻,用熱油過油,至八分熟時,撈起瀝乾油份備用。
  • (3)將調味料C拌勻,豆皮放入,均勻塗抹,依序做好,醃約5∼8分鐘備用。
  • (4)取一份豆皮,打開鋪平,較寬邊朝向自己,放入1大匙牛肉絲及3株韭菜,並依豆皮大小來回凹摺韭菜,再由頭捲至尾端固定即為韭菜牛肉卷,全部做好備用。
  • (5)將平底鍋預熱,加入少許油,再放入韭菜牛肉卷,煎成金黃色即可盛起,切斜面排入盤中即完成。
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