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【做 法】-
1.將牛腱外皮的筋去除、洗淨；薑切片；青蔥切成段狀備用。
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2.取一湯鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的薑片及青蔥段，以中火爆香。
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3.加入所有調味料及作法1處理好的牛腱，以中火煮滾。
- 4.蓋上鍋蓋，轉中小火燜滷約50分鐘至軟爛，冷卻後切片即可。
- 【備 註】
- 牛肉料理如果煮過頭，容易變得又硬又柴，而牛腱肉的外皮含有筋膜，可以先去除，避免影響整體口感。將牛腱與調味料一起煮滾後，記得蓋上鍋蓋，並改轉成小火，讓鍋內的熱氣循環，幫助牛腱肉快速軟爛又入味。
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