食譜:紅燒牛肉(5):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒牛肉(5)

  • 【做 法】
  • 1.將牛腩洗淨、切塊後汆燙;白蘿蔔塊及紅蘿蔔塊汆燙,備用。
  • 2.熱鍋加入2大匙油,將薑片爆香,加入作法1的牛腩略炒,加入調味料拌炒。
  • 3.於作法2鍋中加水煮滾,再加入月桂葉、滷包及作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊,以小火滷約1小時至軟爛,再燜10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 牛腩肉的肉質比牛腱肉軟,經過汆燙之後,會稍微軟化。滷牛肉時務必蓋緊鍋蓋,再改轉成小火慢滷,起鍋前一定要再悶個10分鐘,如此一來滷好的牛肉便軟爛而不柴。白蘿蔔及紅蘿蔔吸取了滷汁與牛肉汁,口感多汁又入味。
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