食譜:馬鈴薯燉肉(4):www.ytower.com.tw

食譜:馬鈴薯燉肉(4)

  • 【做 法】
  • 1.將馬鈴薯洗淨、去皮、切塊,入油鍋炸一下備用;皇帝豆汆燙備用。
  • 2.熱鍋加入2大匙油,加入洋蔥片爆香,加入豬肉塊及作法1的馬鈴薯及皇帝豆,再加入調味料炒勻。
  • 3.於作法2鍋中加水煮滾,以小火燉約30分鐘至軟爛,最後加入蔥段燉煮一下即可。
  • 【備 註】
  • 將馬鈴薯塊先油炸過,可以幫助定型、加速馬鈴薯的熟化,還可以炸出香氣。炸過的馬鈴薯塊在燉的時候不會鬆散化開,而且酥脆的外皮還可以吸取滷汁,讓口感更加軟爛入味,再將豬肉塊與炸好的馬鈴薯塊一起以小火燉煮。
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