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【做 法】-
1.將牛筋洗淨後，煮約1小時，冷卻後切小塊備用；材料B的草果拍碎，與八角、肉桂一起放入棉質滷包袋包好，成為滷包備用。
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2.熱鍋，倒入沙拉油，加入材料C的薑末、蒜末及辣椒醬，以小火炒至香味四溢，加入米酒拌炒，將鍋中材料倒入湯鍋中備用。
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3.於作法2湯鍋加入水、細砂糖及作法1的滷包，以大火煮滾，轉小火續滾約5分鐘至滷汁散發香味，成為滷汁備用。
- 4.將作法3的滷汁煮滾，放入作法1的牛筋，以微火滷約1小時又30分鐘，熄火蓋上鍋蓋燜約1小時至軟爛即可。
- 【備 註】
- 牛筋的口感比牛肉還要硬，而且又有嚼勁，要煮到軟爛又入味，需要一些功夫。在家裡料理沒有像餐廳般的快速爐，因此要先將牛筋水煮1小時，再以微火慢滷，熄火以後要蓋上鍋蓋，讓鍋中熱氣循環，將牛筋燜至軟爛入味。
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