食譜:馬鈴薯燉肉(5):www.ytower.com.tw

食譜:馬鈴薯燉肉(5)

  • 【做 法】
  • 1.先把馬鈴薯去皮後以滾刀切方式切一口大小即可,再放入水裡面浸泡去除澱粉質。
  • 2.洋蔥切成大塊的絲狀,再把紅羅蔔也切成滾刀塊方式,份量上不用太多,他只用來配色。
  • 3.把水、醬油、酒、味醂、糖、柴魚素一起混合攪拌,這就是我們的煮汁。
  • 4.蒟蒻用水汆燙約三分鐘後,這樣就能去除蒟蒻的腥味也比較能入味也能更有彈性,汆燙後取出,可用刀切或用手撕的方式,處理出約馬鈴薯的大小即可。
  • 5.把鍋子燒熱加點沙拉油後,把牛肉片放入鍋中煎炒一下,再把洋蔥、蒟蒻、馬鈴薯、紅羅蔔一起加入鍋中,充分的拌炒讓食材能吸收油質。
  • 6.最後把之前的煮汁加入,先開大火等煮開後再開中小火,燉煮過程要略為攪拌,燉煮時間約十分鐘,這樣就能完成馬鈴薯燉肉。
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