食譜:紅燒牛肉麵:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 1.牛腩 1斤
• 蕃茄 1顆
• 白蘿蔔 1/2條
• 蔥 2支
• 老薑 數片
• 大蒜 5粒
• 八角 少許
• 高湯 適量
• 2.拉麵 適量
• 青菜 適量
• 酸菜 適量
• 蔥花 適量

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 3大匙
• 醬油 1/2杯
• 冰糖 少許
• 滷包 1個

• 
  【做　法】
• (1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
• (2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
• (3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
  
• (4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
• (5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

上線日期:1/1/2006