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食譜:歐式重乳酪蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎後,即可將奶油熔化加入拌勻,最後將糖粉過篩加入拌勻,置入烤模底層壓實即成派底。
  • 2.將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘後舖在作法(1)的派底上備用。
  • 3.將材料2混和拌打至無顆粒狀,加入蛋拌勻。
  • 4.玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
  • 5.材料5加入作法(4)材料中拌勻。
  • 6.材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成麵糊。
  • 7.將麵糊倒入作法(2)的模型內,以上火180°C、下火180°C,烤約30∼40分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:8吋圓形烤模2個
  • 要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性,表面尚未著色時即將下火關掉,將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火,將上火爐溫開到最大250℃,烤5分鐘使表面焦黃呈烘焙色。
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