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食譜:抹茶輕乳酪蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒,呈cream狀。
  • 2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。

  • (3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。

  • 4.將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
  • 5.將材料5拌打至濕性發泡後,與作法(4)材料拌勻即為餡料。
  • 6.在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉,將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
  • 7.將餡料倒入作法(6)的模型內,隔水烤焙(蒸烤),以上火100°C、下火180°C,烤約50分鐘。
  • 8.將裝飾用鮮奶油打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。
  • 【備 註】
  • 份量:8吋圓形烤模1個。
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