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食譜:紐約重乳酪蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將材料1混和拌打至無顆粒狀。
  • 2.將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。
  • 3.熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。
  • 4.將材料5的檸檬皮磨成細末狀,與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為麵糊。
  • 5.將材料4拌打至濕性發泡後,與作法(4)材料拌勻即為餡料。
  • 6.在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉,將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
  • 7.將餡料倒入作法(6)的模型內,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至著色後,將爐溫改成上火130°C、下火150°C,烤約1小時,蛋糕最中心上方呈彈性即可,完全涼後再脫模,冷藏冷凍後熱刀分切。
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