食譜:滑蛋牛肉(3):www.ytower.com.tw

食譜:滑蛋牛肉(3)

  • 【做 法】
  • 1.薑、辣椒、真空包竹筍切片狀;青蔥切段;雞蛋打勻成蛋液,備用。
  • 2.將牛肉片與醃料(太白粉除外)先抓勻,再加入太白粉抓勻,備用。
  • 3.起油鍋,油溫約50~70度,將作法2的牛肉放入鍋中,用筷子輕輕撥開牛肉,小火泡至上色後撈起瀝油備用。
  • 4.續作法3鍋中,將筍片、薑片、辣椒片爆香,再加入水與所有調味料,待水滾後用太白粉水勾芡。
  • 5.續作法4放入牛肉片與青蔥略拌炒,再加入蛋液,起鍋前淋上香油即可。
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