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【做 法】-
1.薑、辣椒、真空包竹筍切片狀；青蔥切段；雞蛋打勻成蛋液，備用。
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2.將牛肉片與醃料(太白粉除外)先抓勻，再加入太白粉抓勻，備用。
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3.起油鍋，油溫約50~70度，將作法2的牛肉放入鍋中，用筷子輕輕撥開牛肉，小火泡至上色後撈起瀝油備用。
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4.續作法3鍋中，將筍片、薑片、辣椒片爆香，再加入水與所有調味料，待水滾後用太白粉水勾芡。
- 5.續作法4放入牛肉片與青蔥略拌炒，再加入蛋液，起鍋前淋上香油即可。
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