食譜:青椒牛肉炒飯(4):www.ytower.com.tw

食譜:青椒牛肉炒飯(4)

  • 【做 法】
  • 1.牛梅花肉、青椒切成細絲狀;牛肉絲以醃料拌勻醃漬備用。
  • 2.雞蛋打散,以鹽、胡椒粉調味,放入白飯攪散,再加入沙拉油拌勻備用。
  • 3.取一不沾鍋加熱,塗抹上些許沙拉油,倒入做法2材料,以大火翻炒至米粒分明,蛋液凝固焦香後,盛起備用。
  • 4.原鍋燒熱放少許油,放入作法1的牛肉絲炒至變白,加入作法3的黃金飯翻炒,再加入青椒絲炒至香軟,起鍋前以黑胡椒粉和鹽調味即可。
  • 【備 註】
  • 這道青椒牛肉炒飯,米飯的部分是黃金蛋炒飯,搭配青綠色的青椒絲,顏色繽紛又美味。牛肉用太白粉抓醃過,可以保持肉質軟嫩不乾澀。此外,牛肉遇熱容易沾黏,所以要趁油溫尚低時下鍋快速炒散。
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