食譜:牛肉餡餅(4):www.ytower.com.tw

食譜:牛肉餡餅(4)

  • 【做 法】
  • 1.薑切末,蔥切碎。
  • 2.牛絞肉放入鋼盆中,加入鹽後攪拌至有黏性,再加入細砂糖、醬油及米酒拌勻後,將50cc水分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
  • 3.續作法2加入薑、白胡椒粉及香油拌勻,要包前再加入蔥花拌勻成餡。
  • 4.取溫水麵糰搓成長條,再切成每個重約30公克的麵球。
  • 5.將作法4切好的麵球灑上麵粉以防沾黏,再將麵球用桿麵棍桿成直徑約9~10公分的圓形麵皮。
  • 6.取約30公克作法3的餡料包入麵皮中,捏細摺封口做底面,略壓成餅型。
  • 7.平底鍋燒熱,加入約1大匙沙拉油,放入作法6的餡餅以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
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