食譜:宜蘭蔥餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:宜蘭蔥餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉、細砂糖及鹽置於鋼盆中,再倒入溫水並用桿麵棍拌勻。
  • 2.用雙手揉?約3分鐘至均?成糰,用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好,以防表皮乾硬,靜置放涼醒約20分鐘。
  • 3.蔥花加入所有調味料A拌勻備用。
  • 4.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰分成6等份,各桿成厚約0.2公分的圓形,表面塗上調味料B中的少許沙拉油及鹽後,再鋪上作法3的蔥花,捲成圓筒狀後盤成厚圓形,靜置醒約10分鐘。
  • 5.平底鍋加熱後加入約2大匙沙拉油(份量外),放入作法4的蔥餅小火將兩面煎至表面金黃即可。
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