食譜:蔥油餅(9):www.ytower.com.tw

食譜:蔥油餅(9)
  • 【調 味 料】
  • 豬油 80公克
  • 10公克

  • 【做 法】
  • 1.將麵粉、細砂糖及鹽置於鋼盆中,將溫水倒入並用桿麵棍拌勻。
  • 2.用雙手揉?約3分鐘至均勻成糰,用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬,靜置放涼醒約20分鐘。
  • 3.將醒過的麵糰揉至表面光滑,將麵糰分成5份各桿成厚約0.2公分的圓形,表面塗上豬油後再灑上鹽及蔥花,捲成圓筒狀後盤成圓形,靜置醒約10分鐘。
  • 4.將醒過的餅壓扁後,桿開成圓型薄餅狀。
  • 5.平底鍋加熱,倒入約1大匙沙拉油,放入作法4的蔥油餅小火將兩面煎至金黃酥脆即可。
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