食譜:紅酒燉牛肉(6):www.ytower.com.tw

食譜:紅酒燉牛肉(6)

  • 【做 法】
  • 1.所有食材(馬鈴薯塊除外)加入紅酒靜置醃約2小時,撈出瀝乾備用(紅酒保留)。
  • 2.熱鍋倒入少許油,放入作法1牛楠塊以小火煎至表面呈金黃色,加入作法1其餘食材和蕃茄糊炒至香味四溢。
  • 3.於作法2鍋中倒入作法1紅酒、高湯、月桂葉以及馬鈴薯塊以大火煮至滾沸,蓋上鍋蓋留少許縫隙,改小火燉煮約40分鐘,熄火加入鹽拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 開瓶後喝不完的紅酒最怕澀得難以入喉,其實不妨保留著燉肉使用,不但能讓料理有自然的寶石紅色澤,紅酒中的果酸也能幫助肉品軟爛,烹煮過程中會把酒精蒸發,一點都不用擔心酒醉。
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