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食譜:金針雲耳牛腱煲

  • 【做 法】
  • 1.牛腱心放至冰箱冷藏中退冰後,取出切成0.3公分片狀,加入全部醃料混合拌勻備用。
  • 2.乾雲耳和乾金針泡水至漲發,去蒂頭後撈起瀝乾。
  • 3.取鍋,加入適量的油,將作法1的牛肉片以低溫過油方式,至外觀變白後,撈出瀝油。
  • 4.另取鍋,加入1大匙油,放入薑片和辣豆瓣醬油略炒,再加入作法2、3的材料快炒。
  • 5.接著加入水和全部調味料,以小火煮約5分鐘即可。
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