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- 【材 料】
- 牛後腿肉 225公克
- 蔥 2支
- 薑片 2片
- 花椒 37.5公克
- 蛋 2顆
- 小黃瓜 1/2條
- 紅蘿蔔 1/4條
- 西洋芹 1支
- 海苔 2片
- 油麵 250公克
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醬汁：
糖 1大匙 - 高湯 1大匙
- 醬油 3大匙
- 白醋 1大匙
- 麻油 1/2大匙
- 芝麻醬 1大匙
【做 法】- 1.先將牛後腿肉放入加有蔥(可整支放入亦可切段使用)、薑、花椒的滾水中燉煮，待煮熟後撈起放涼，撕成絲狀，加入調勻的醬汁中備用。
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2.蛋打散，煎成蛋皮，放涼後切成絲狀備用。
- 3.將小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、海苔均切成絲狀備用。
- 4.油麵裝盤，擺上蛋皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、西洋芹絲，再放上作法1的材料，撒上海苔絲即完成。
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