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食譜:麻醬牛肉涼麵

  • 【做 法】
  • 1.先將牛後腿肉放入加有蔥(可整支放入亦可切段使用)、薑、花椒的滾水中燉煮,待煮熟後撈起放涼,撕成絲狀,加入調勻的醬汁中備用。
  • 2.蛋打散,煎成蛋皮,放涼後切成絲狀備用。
  • 3.將小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、海苔均切成絲狀備用。
  • 4.油麵裝盤,擺上蛋皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、西洋芹絲,再放上作法1的材料,撒上海苔絲即完成。
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