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食譜:爆漿漢堡排

  • 【做 法】
  • 1.取一碗,放入牛絞肉、所有調味料和洋蔥末拌勻,捏成7顆球狀,靜置1小時;雞蛋打散成蛋液備用。
  • 2.將奶油隔水加熱至融化後,倒入內餡材料的低筋麵粉中混合拌勻。
  • 3.另取鍋,倒入鮮奶以小火煮滾後,放入馬鈴薯泥、鹽、糖及胡椒粉,煮至再次滾沸後,倒入作法2的材料中拌勻。
  • 4.續將鮮奶油倒入作法3的材料中拌勻,放涼後備用。
  • 5.取作法1的牛肉球略壓扁後,包入適量的作法4內餡,整形成球狀捏緊,依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,放入120℃的油鍋中,用小火約炸3分鐘,改轉中火炸至表面金黃即可。
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