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- 【材 料】
- 牛絞肉 200公克
- 洋蔥末 50公克
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內餡：
低筋麵粉 1大匙 - 奶油 20公克
- 鮮奶 80公克
- 馬鈴薯泥 50公克
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 鮮奶油 50公克
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炸粉：
低筋麵粉 100公克 - 雞蛋 2顆
- 麵包粉 150公克
【做 法】-
1.取一碗，放入牛絞肉、所有調味料和洋蔥末拌勻，捏成7顆球狀，靜置1小時；雞蛋打散成蛋液備用。
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2.將奶油隔水加熱至融化後，倒入內餡材料的低筋麵粉中混合拌勻。
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3.另取鍋，倒入鮮奶以小火煮滾後，放入馬鈴薯泥、鹽、糖及胡椒粉，煮至再次滾沸後，倒入作法2的材料中拌勻。
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4.續將鮮奶油倒入作法3的材料中拌勻，放涼後備用。
- 5.取作法1的牛肉球略壓扁後，包入適量的作法4內餡，整形成球狀捏緊，依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入120℃的油鍋中，用小火約炸3分鐘，改轉中火炸至表面金黃即可。
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