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食譜:三絲牛柳

  • 【做 法】
  • 1.牛肉切成長約3公分的條狀,加入調味料A拌勻,醃漬約15分鐘備用。
  • 2.將紅甜椒、黃甜椒及青椒洗淨瀝乾,切成和牛肉一樣的條狀備用。
  • 3.熱鍋,加入約2大匙油(材料外),放入作法1的牛肉大火快炒至表面變白,撈出瀝油。
  • 4.洗淨作法3鍋子,將鍋燒熱後,加入1大匙油(材料外),放入蒜末及薑末以小火爆香,加入蕃茄醬以小火炒至油色變紅、香氣溢出後,加入水、細糖、作法2的紅、黃甜椒條及青椒條,以大火快炒約10秒。
  • 5.最後加入作法3的牛肉條快炒5秒後,加入太白粉水勾芡,淋上香油即可起鍋。
  • 【備 註】
  • 為避免炒熟後的牛柳易碎不成形,切牛柳時應順紋切,以保持纖維的完整性。
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