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食譜:沙茶牛肉兩面黃

  • 【做 法】
  • 1.將伊麵煮熟瀝乾,蛋打散備用。
  • 2.炒鍋入2大匙油,加熱約至120℃,放入煮好的伊麵,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,繼續煎至兩面呈金黃色為止。
  • 3.籚筍切段,與豆芽菜一起汆燙;牛里肌肉切片,拌入醃料醃至入味後,過油備用。
  • 4.蔥切段、蒜頭切末、辣椒切片後炒香,放入作法3的材料拌炒,加入調味料1調味後,以太白粉水勾芡即可。
  • 5.將作法2的兩面黃裝盤,淋上作法4的料即完成。
  • 【備 註】
  • 伊麵煎快好時,加入蛋液要由內而外繞圈圈淋下,而且要平均,如此煎出來的兩面黃才會漂亮。
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