食譜:蘆筍牛肉:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 牛肉片 100公克
• 蘆筍 100公克
• 紅蘿蔔 80公克
• 薑絲 20公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 嫩精 1/6茶匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.味噌醬 2茶匙
• 細糖 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 1大匙

• 
  【做　法】
• 1.牛肉片用調味料A抓勻，醃漬約5分鐘；蘆筍切小段；紅蘿蔔切長條備用。
  
• 2.熱鍋，加入約2大匙油（材料外），放入作法1醃漬好的牛肉片大火快炒約30秒至表面變白，撈起瀝油備用。
  
• 作法2鍋中留少許油，放入薑絲以小火爆香，再加入蘆筍段、紅蘿蔔條及調味料B，用小火煮約1分鐘後，再放入3.作法2的牛肉片快速翻炒約30秒後即可。

• 【備　註】
• 如果選擇的牛肉是油質含量較高的胸、腹部位，不需要特別醃漬過，只要注意不要烹煮過久，讓牛肉口感過老即可。

上線日期:3/23/2018