Name: 【食譜】牛肉粉絲:www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 冬粉 2捆; 牛肉片 80公克; 鮮香菇 40公克; 蔥絲 10公克; 薑末 5公克; 蒜末 5公克&; A.太白粉 1茶匙; 嫩精 1/6茶匙; 醬油 1大匙; 米酒 1茶匙; 蛋白 1大匙; B.沙茶醬 2大匙; 蠔油 1大匙; 雞高湯 150㏄; 細糖 1/2茶匙; 香油 1茶匙

牛肉粉絲

【材　料】
冬粉 2捆
牛肉片 80公克
鮮香菇 40公克
蔥絲 10公克
薑末 5公克
蒜末 5公克

【調味料】
A.太白粉 1茶匙
嫩精 1/6茶匙
醬油 1大匙
米酒 1茶匙
蛋白 1大匙
B.沙茶醬 2大匙
蠔油 1大匙
雞高湯 150㏄
細糖 1/2茶匙
香油 1茶匙

【做　法】
1.冬粉泡水約20分鐘至完全變軟後，切成約6公分的長段；鮮香菇洗淨切片；牛肉片用調味料A抓勻，醃漬5分鐘備用。
2.熱鍋，倒入2大匙油（材料外），放入作法1的牛肉片大火快炒約30秒，至表面變白撈出備用。
作法2鍋中留少許油，放入作法1的鮮香菇片、蔥絲、薑末及蒜末以小火爆香，再加入沙茶醬略炒香後，加入蠔油、市售雞高湯、細糖及作法1的冬粉段3.煮至滾沸後，放入作法2的牛肉片，以中火拌炒約1分鐘至湯汁略收乾，再淋入香油炒勻即可。