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食譜:牛肉粉絲

  • 【做 法】
  • 1.冬粉泡水約20分鐘至完全變軟後,切成約6公分的長段;鮮香菇洗淨切片;牛肉片用調味料A抓勻,醃漬5分鐘備用。
  • 2.熱鍋,倒入2大匙油(材料外),放入作法1的牛肉片大火快炒約30秒,至表面變白撈出備用。
  • 作法2鍋中留少許油,放入作法1的鮮香菇片、蔥絲、薑末及蒜末以小火爆香,再加入沙茶醬略炒香後,加入蠔油、市售雞高湯、細糖及作法1的冬粉段3.煮至滾沸後,放入作法2的牛肉片,以中火拌炒約1分鐘至湯汁略收乾,再淋入香油炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 冬粉料理前可先放入水中浸泡至軟,拌炒料理時才容易吸附湯汁又入味,更可加速烹調的時間。
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