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食譜:酸菜炒牛肉片

  • 【做 法】
  • 1.將所有調味料B混合均勻備用。
  • 2.酸菜切絲,略沖水後入鍋汆燙一下,瀝乾備用;取適量作法1調味料將牛肉拌勻後,加少許太白粉醃拌,再加少許食用油拌勻。
  • 3.乾鍋燒熱,放入作法2牛肉炒除水分,盛起備用。
  • 4.原鍋倒入適量食用油,放入薑絲、紅辣椒絲、蔥段、酸菜絲以及調味料A充分拌炒後,盛起備用。
  • 5.原鍋倒入適量食用油,放入作法3牛肉炒至肉色變白,加入作法1剩餘的調味料拌炒入味,再放入作法4的材料拌炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 第一次是在加拿大的中菜餐館吃到的,算是一道中國北方菜,當時覺得超級好吃又下飯,因此學了起來,現在也是我經常做也最愛吃的料理之一。
  • 牛肉要用少許太白粉醃過,口感才會比較嫩。
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