食譜:蔥爆牛肉(18):www.ytower.com.tw

食譜:蔥爆牛肉(18)

  • 【做 法】
  • 1.牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬2分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用。蔥切小段、薑切絲、辣椒切小片備用。
  • 2.熱鍋下約3大匙油,牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
  • 3.鍋底留少許油,小火爆香蔥、薑、辣椒後下醬油及水炒勻,再加入牛肉大火快炒10秒後加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可。
  • 【備 註】
  • 家中做蔥爆牛肉常常未醃漬就入鍋拌炒,口感容易變得乾澀不入味。烹煮前,只要經過簡單醃漬並過油,透過醃料先入味和過油鎖住水份,蔥爆牛肉炒起來才會香嫩入口。
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