食譜:蠔油牛肉(11):www.ytower.com.tw

食譜:蠔油牛肉(11)

  • 【做 法】
  • 1.牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬2分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用。鮮香菇切片。蔥切小段、薑及辣椒切小片備用。
  • 2.熱鍋下約3大匙沙拉油,燒熱後牛肉下鍋快速拌開至牛肉表面變白即撈出。
  • 3.將油倒出鍋底留少許油,小火爆香薑、辣椒後下鮮香菇及蠔油、醬油及水炒勻,再加入牛肉大火快炒10秒後加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可。
  • 【備 註】
  • 將牛肉先過油可鎖住肉汁,之後下鍋炒時就不用炒太久,牛肉才不會乾硬,勾芡可以讓醬汁更濃郁,也能附著在牛肉上風味更佳。
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