食譜:黑胡椒牛柳(3):www.ytower.com.tw

食譜:黑胡椒牛柳(3)

  • 【做 法】
  • 1.將牛肉切長約3公分與筆同粗細的條,與調味料A拌勻醃漬約2分鐘。洋蔥切絲,蒜仁切碎。
  • 2.熱鍋下約3大匙油,牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白即撈出。鍋裡留少許油,小火爆洋蔥及蒜頭後下黑胡椒略翻炒幾下,接著加入甜椒、番茄醬、水、蠔油及細糖拌勻,在下牛肉大火快炒10秒後用太白粉水勾芡再灑上香油炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 要讓牛柳吃起來的更嫩、更入味,祕訣就在於添加少許的小蘇打,加入小蘇打後不僅可以維持肉的軟嫩,也能讓牛柳吃起來味道更好。
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