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食譜:腐皮牛肉丸

  • 【做 法】
  • 1.牛肉、肥豬肉分別絞成肉泥;腐竹皮用開水泡軟後瀝乾切小塊;取一小盆將調料A拌勻成粉漿,備用。
  • 2.取另一盆放入作法1的肉泥摔打、攪拌至有黏性後,加入作法1的粉漿約1/3攪拌,攪拌至粉漿完全被牛肉吸收後再加入剩餘的1/2粉漿,重複攪拌的步驟至粉漿加完,加入蔥、香菜末及香油充分拌勻即可。
  • 3.盤底墊上腐竹皮,將牛肉利用手掌虎口的部分擠成丸狀置於腐竹皮上,入蒸籠以大火蒸約12分鐘即可。
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