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- 【材 料】
- 米 320公克
- 冷凍綜合蔬菜 100公克
- 鮮香菇 30公克
- 杏鮑菇 30公克
- 金針菇 30公克
- 蒜頭 10公克
- 奶油 適量
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 水 400㏄
- 蛋 2顆
- 原味雞高湯 15㏄
- 沙拉油 15㏄
- 咖哩醬汁 適量
- 廚房紙巾 1張
【做 法】- 1.米洗淨，置於篩網中瀝乾，靜至約30至60分鐘。
- 2.將冷凍綜合蔬菜放入滾水中汆燙，待浮起後即可撈起瀝乾水分；鮮香菇、杏鮑菇、金針菇洗淨，鮮香菇、杏鮑菇切成粗丁狀，金針菇切成段狀；蒜頭切成碎末備用。
- 3.取鍋燒熱後，加入25公克奶油至溶化，續加入作法2的蒜末炒香，並將作法1的米、作法2的綜合蔬菜，和作法2的菇類放入拌炒，再以鹽和胡椒粉調味，並加水混合均勻後，放入電鍋中炊煮。
- 4.待電鍋開關跳起後，先以飯匙翻動米飯，讓米飯可均勻吸收水分，並蓋上鍋蓋燜約10～15分鐘即可。
- 5.將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液備用。
- 6.取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒掉，再拭去多餘的油份，並快速塗上一層薄薄的奶油後，再將作法5的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
- 7.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋皮邊緣脫離鍋身，即可將作法4的飯置於蛋皮邊緣的三分之一處。
- 8.將蛋皮覆蓋於筍香飯上並往前推進，再將另一端的蛋皮覆蓋上後，將蛋包飯移至盤中。
- 9.將廚房紙巾覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形，先取下紙巾，再淋上咖哩醬汁，並撒入作法2的綜合蔬菜裝飾即可。
- 【備 註】
- 咖哩醬汁製作方式請參考本站食譜-咖哩醬汁
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