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食譜:咖哩風味蛋包飯

  • 【做 法】
  • 1.米洗淨,置於篩網中瀝乾,靜至約30至60分鐘。
  • 2.將冷凍綜合蔬菜放入滾水中汆燙,待浮起後即可撈起瀝乾水分;鮮香菇、杏鮑菇、金針菇洗淨,鮮香菇、杏鮑菇切成粗丁狀,金針菇切成段狀;蒜頭切成碎末備用。
  • 3.取鍋燒熱後,加入25公克奶油至溶化,續加入作法2的蒜末炒香,並將作法1的米、作法2的綜合蔬菜,和作法2的菇類放入拌炒,再以鹽和胡椒粉調味,並加水混合均勻後,放入電鍋中炊煮。
  • 4.待電鍋開關跳起後,先以飯匙翻動米飯,讓米飯可均勻吸收水分,並蓋上鍋蓋燜約10∼15分鐘即可。
  • 5.將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液備用。
  • 6.取平底鍋燒熱,加入沙拉油燒熱後倒掉,再拭去多餘的油份,並快速塗上一層薄薄的奶油後,再將作法5的蛋液一口氣倒入鍋中,並迅速移動鍋身,讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
  • 7.待鍋中的蛋液不繼續流動,蛋皮邊緣脫離鍋身,即可將作法4的飯置於蛋皮邊緣的三分之一處。
  • 8.將蛋皮覆蓋於筍香飯上並往前推進,再將另一端的蛋皮覆蓋上後,將蛋包飯移至盤中。
  • 9.將廚房紙巾覆蓋於蛋包飯上,趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形,先取下紙巾,再淋上咖哩醬汁,並撒入作法2的綜合蔬菜裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 咖哩醬汁製作方式請參考本站食譜-咖哩醬汁
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