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【做 法】- 1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
- 2.取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒除，並拭去多餘油份後，續加入奶油快速塗勻鍋面後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
- 3.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身（中間的蛋液不需全熟），即可將適量的炒飯置於蛋餅邊緣的三分之一處。
- 4.將蛋皮以煎匙覆蓋於炒飯上，另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。再將蛋包飯移至盤中，移的動作要小心地保有蛋包飯的外型。
- 5.將餐巾紙覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形（停留在蛋包上10秒即可），完成此動作後，即可揭開餐巾紙，並淋上蘑菇白醬即可。
- 【備 註】
- 奶油炒飯製作方式請參考本站食譜-奶油炒飯
- 蘑菇白醬製作方式請參考本站食譜-蘑菇白醬
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