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食譜:紅酒牛肉蛋包飯

  • 【做 法】
  • 1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
  • 2.取平底鍋燒熱,加入沙拉油燒熱後倒除,並拭去多餘油份後,續加入奶油快速塗勻鍋面後,再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中,並迅速移動鍋身,讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
  • 3.待鍋中的蛋液不繼續流動,蛋餅邊緣脫離鍋身(中間的蛋液不需全熟),即可將適量的奶油炒飯置於蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披於炒飯上,另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。
  • 4.將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動作要維持作法4,蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。
  • 5.將餐巾紙覆蓋於蛋包飯上,趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形(停留在蛋包上10秒即可),完成此動作後,即可揭開餐巾紙,並淋上紅酒牛肉淋醬即可
  • 【備 註】
  • 奶油炒飯製作方式請參考本站食譜-奶油炒飯
  • 紅酒牛肉淋醬製作方式請參考本站食譜-紅酒牛肉淋醬
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