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食譜:椒鹽牛小排

  • 【做 法】
  • 1.牛小排沿著骨縫切成塊狀,用調味料A抓勻醃漬約20分鐘;蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。
  • 2.熱約500㏄沙拉油至160℃,將作法1的牛小排一塊塊下鍋,大火炸約30秒後,撈起瀝油備用。
  • 3.倒掉鍋中的油,小火爆香作法1的蔥花、蒜碎及辣椒碎,加入作法2的牛小排拌炒約5秒最後依序撒入鹽、味精及黑胡椒粉炒勻即可。
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