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食譜:香燉牛肋條

  • 【做 法】
  • 1.將牛肋條切成6公分左右段狀,用滾水汆燙3分鐘後撈出過冷水沖洗血污後備用。
  • 2.取一燉鍋,將洋蔥切片後與薑片放入燉鍋中,再加入花椒粒、白胡椒粒(拍碎)與月桂葉,再將作法1的牛肋條放上層,加水七分滿後開火燉煮50分鐘後,加入所有調味料再煮20分鐘。
  • 【備 註】
  • 1.可多準備一點薑片切成薑絲,在食用前撒上薑絲味道更美味。
    2.牛肋條就是牛的整片腹部,也稱為牛腩,其中以美國牛肋條含油量較為平均,燉煮時間可以比較短約1小時左右即可。但澳洲、紐西蘭的牛肋條帶筋部分較多,所以燉煮時間較長,若為了加快速度則可以蓋上鍋蓋燉煮,或用快鍋燉煮可以節省些時間。
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