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東坡繡球
【材 料】
絞肉
1/2斤
蝦仁
4兩
荸薺
數顆
香菇
2朵
蛋
4個
青江菜
1/2斤
鹽
適量
太白粉水
適量
【調 味 料】
鹽
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
香油
適量
【做 法】
(1)蝦仁洗淨,用鹽抓洗瀝乾水份後,剁成泥狀。
(2)將泡軟的香菇切末,荸薺拍碎,連同絞肉及調味料一起攪拌至有黏性成為內餡。
(3)蛋打散,用平底鍋煎成蛋皮,再切成細絲。
(4)將肉餡擠成球狀,表面沾裹蛋皮絲,再放入蒸鍋中以大火蒸7∼9分鐘。
(5)把青江菜入滾水川燙一下,漂涼瀝乾後入油鍋拌炒,以調味料調味後起鍋。
(6)蒸肉餡所生的湯汁倒入鍋中再燒開(若水不夠,可再加1又1/2杯的水),調味之後用太白粉水芶薄芡,淋在蛋球上即可。
主菜
.
豬肉
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中式料理
.
葷食
上線日期:
1/1/2006
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