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找食譜
糖醋荔枝肉
【材 料】
豬排肉
12兩
青辣椒
2個
荸薺
6顆
蔥段
1支
蒜末
1/2小匙
炸油
6杯
【調 味 料】
鹽
1/2小匙
白醋
2大匙
糖
3大匙
水
3大匙
太白粉
1/2大匙
淡色醬油
1大匙
麻油
1小匙
【醃 料】
醬油
1大匙
太白粉
1小匙
米酒
1小匙
食用紅色素
少許
【做 法】
(1)豬肉橫面順紋切大薄片(約0.5公分厚),將肉面切交叉細刀紋;然後切成2吋的小段,加入醃料醃10分鐘。
(2)將荸薺切半(刻花),青椒切滾刀塊。
(3)將醃過的肉作成筒狀(如一粒荔枝形放置盤中)。
(4)將油燒熱,將肉快速炸過撈起備用。
(5)在另一炒鍋中放兩匙油,先爆炒蒜末及蔥段後再加入荸薺及青椒以大火拌炒數秒,隨將綜合調味料倒入速拌,煮滾後再將荔枝肉下鍋炒勻即可起鍋。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
上線日期:
1/1/2006
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