食譜:佛跳牆(1):www.ytower.com.tw

食譜:佛跳牆(1)
  • 【調 味 料】
  • 少許

  • 【做 法】
  • (1)將排骨用醬油與酒醃片刻。
  • (2)起油鍋,將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
  • (3)將文蛤放入盅內墊底,再將先前炸過的材料放入,其餘材料也擺入盅內,撒上少許蒜末,再將高湯倒入盅內注滿,即可移入蒸籠內用大火蒸30∼50分鐘,食用前,加入少許鹽調味即可。
  • 【備 註】
  • 若沒有蒸籠,可用電鍋蒸,外鍋加1杯∼1又1/2杯的水即可。
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