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食譜:三元堆金

  • 【做 法】
  • (1)油條切寸段,入油鍋中炸酥(重炸一次更加酥脆)撈出,裝盤底部。
  • (2)絞肉加入蔥末和調味料拌勻,做成丸子,入油鍋中炸熟。
  • (3)蝦仁抽去腸泥,用鹽抓洗後洗淨並拭乾水分,加入醃料醃片刻。
  • (4)洋菇放入開水中煮熟(水中加入一點鹽),去除黏液。
  • (5)起油鍋爆香蔥段、薑片,並加入高湯,燒開後放入肉丸、洋菇、蝦仁煮滾,以適量的鹽、味精、胡椒粉調味,並撒上芹菜末,然後以太白粉水芶芡,淋於油條上,趁熱食用。
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