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食譜:蠔油碧綠雞卷

  • 【做 法】
  • (1)大里肌肉切薄片,以肉鎚將肉拍鬆,再加入醃料醃10分鐘。
  • (2)蔥切段,香菇及紅蘿蔔切絲備用。
  • (3)將醃過的肉鋪平,包入蔥段、香菇絲與紅蘿蔔絲等,再把肉捲起成圓筒狀,外皮沾裹一層薄薄的太白粉,放入油鍋中炸至金黃取出。
  • (4)起油鍋,將小豆苗炒熟,盛起排盤。
  • (5)原來的油鍋,加入調味料燒開,再將作好的肉卷放入一起燜煮至湯汁收乾,取出切斜塊後鋪在豆苗上即可。
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