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食譜:肉丸茄子煲

  • 【做 法】
  • (1)將絞肉加入醃料拌勻,再把絞肉拿起輕輕甩打,一邊加水4∼5小匙,增加其彈性。攪勻之後,以湯匙挖成小球狀之肉丸,再在肉丸上撒少許太白粉,放入七分熱的油鍋中至炸至金黃後撈起。
  • (2)將茄子切成3公分長滾刀塊,入油鍋中過油後撈出備用。
  • (3)原來的油鍋留少許油,加入爆香料爆香,再放入茄子,調味料及肉丸燜煮1分鐘後,用太白粉水芶芡後起鍋,移至另外砂鍋或陶鍋中,淋上香油,加點蔥花,再燜1分鐘即可上桌。
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