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食譜:芋泥包(1)

  • 【做 法】
  • 1.芋頭洗淨去皮後切成片,放入一個乾淨碗公中,備用。
  • 2.起一鍋水,放入集氣片後放上乾淨蒸籠後,將作法1放入蒸籠中,將地瓜蒸約20分鐘即可取出。
  • 3.準備一乾淨的碗,將澄粉放入,備用。
  • 4.起一鍋,放入80㏄的水,待水沸騰後,沖入作法3中。
  • 5.再於作法2蒸熟的芋頭中,加入作法4沖好的澄粉,以及生豬油、細砂糖一起拌均勻呈泥狀,備用。
  • 6.於每張包子皮中放入作法5約20公克的餡料後,以餡料為中心點先提起一邊的麵皮與另一邊麵皮捏攏。
  • 7.再提起另一邊的麵皮,與其他兩邊的麵皮沿著外沿捏出三角形狀。
  • 8.將作法2的空蒸籠,放入乾淨膜紙後,將作法7的三角芋泥包放入蒸籠中,以中大約蒸約10分鐘即完成。
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