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食譜:咖哩雞茸包

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉洗淨並瀝乾水份後,去皮並切丁,備用。青蔥洗淨切末,備用;取一碗,放入冬菇再加入水泡軟後,切丁備用。洋蔥洗淨並瀝乾水份後,切絲備用。
  • 2.乾筍絲洗淨,起一鍋水,水沸騰後將作法2的乾筍絲放入鍋中汆燙至熟後,切小段備用。
  • 3.準備一碗,放入咖哩粉後,再加入少許的沙拉油一起攪拌均勻,備用。
  • 4.取一乾淨鍋盆,放入作法1、作法2一起拌均勻。
  • 5.於作法4中加入鹽、雞粉、細砂糖、蠔油拌勻。再加入清水、麻油與胡椒粉一起拌勻勻。再放入太白粉。
  • 6.再於作法5中加入作法3的咖哩一起攪拌均勻,就完成餡料。
  • 7.每一張包子皮,放入的餡料約20公克。再提起作法12的麵皮外沿,沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀。
  • 8.準備一乾淨的蒸籠,於蒸籠內放入膜紙,再放入生包子。
  • 9.起一鍋水,於鍋中放入集器片,待水沸騰後,再放上蒸籠,以中大火蒸約10分鐘即可。
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