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【做 法】-
1.將紅辣椒、綠辣椒洗淨並瀝乾水份後，去掉辣椒裡面的籽並切成碎末；薑與蔥分別洗淨並瀝乾水份後，切成細末，備用。
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2.準備一鋼盆，將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。
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3.作法2中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後，一起攪拌均勻，備用。
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4.將50公克的水分2次加入作法3的盆中，同時一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
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5.將作法1的所有材料一起加入作法4的豬絞肉中，再加入香油一起攪拌均勻即完成辣椒豬肉餡。
- 6.再於每張餃子皮中，放入作法6的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。
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