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食譜:辣椒豬肉水餃

  • 【做 法】
  • 1.將紅辣椒、綠辣椒洗淨並瀝乾水份後,去掉辣椒裡面的籽並切成碎末;薑與蔥分別洗淨並瀝乾水份後,切成細末,備用。
  • 2.準備一鋼盆,將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。
  • 3.作法2中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後,一起攪拌均勻,備用。
  • 4.將50公克的水分2次加入作法3的盆中,同時一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
  • 5.將作法1的所有材料一起加入作法4的豬絞肉中,再加入香油一起攪拌均勻即完成辣椒豬肉餡。
  • 6.再於每張餃子皮中,放入作法6的餡料約20公克後再包呈水餃形狀,即完成。
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