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食譜:筍絲豬肉水餃

  • 【做 法】
  • 1.綠竹筍洗淨並瀝乾水份後,切成絲;薑洗淨並瀝乾水份後切細末,備用。
  • 2.起一鍋水,待水煮開後,將作法1的筍絲放入鍋中汆燙煮約5分鐘後,即取出以冷開水沖涼並擠乾水份後,備用。
  • 3.準備一鋼盆,將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。
  • 4.作法3中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒攪拌均勻,備用。
  • 5.將50公克的水分2次加入作法4盆中,一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
  • 6.再將作法1的薑末與作法2的筍絲加入盆中一起攪拌均勻,再加入白胡椒粉、紅蔥油及香油拌勻即完成筍絲豬肉餡。
  • 7.再於每張餃子皮中,放入作法6的餡料約20公克後再包呈水餃形狀,即完成。
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