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食譜:蕃茄豬肉水餃

  • 【做 法】
  • 1.蕃茄洗淨並瀝乾水份;薑、蔥分別洗淨並瀝乾水份後,切碎末,備用。
  • 2.起一鍋水,待水煮開後,將作法1的蕃茄放入鍋中,煮約1分鐘即取出用冷開水沖涼後,將蕃茄去皮去籽,略擠乾水份切丁,備用。
  • 3.準備一鋼盆,將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。
  • 4.再於作法3中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後,一起攪拌均勻,備用。
  • 5.將50公克的水分2次加入作法5盆中,同時一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
  • 6.加入雞精粉、細砂糖、蕃茄醬與料理米酒一起拌勻,再將作法1的薑末、蔥末與作法2的蕃茄丁一起加入盆中攪拌均勻後,加入白胡椒粉、香油一起拌勻即成蕃茄豬肉餡。
  • 7.再於每張餃子皮中,放入作法7的餡料約20公克後再包呈水餃形狀,即完成。
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