食譜:炸餛飩(1):www.ytower.com.tw

食譜:炸餛飩(1)

  • 【做 法】
  • 1.薑、蔥切碎末備用。
  • 2.豬肉加入鹽後攪拌至有黏性後,加入雞精粉、細砂糖一起拌勻,再加入水,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  • 3.再加入作法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻後即成餛飩肉餡。
  • 4.於每張餛飩麵皮的1/3處放入作法4的餡料約5公克。
  • 5.將作法5的麵皮摺起一角,並包住餡料後,再將包覆住的餡料捲起,再於兩邊沾上些水輕壓後,將兩邊的麵皮的角交叉包起,即可。
  • 6.熱一鍋,倒入400㏄沙拉油燒熱至120℃時,將作法5的餛飩放入油鍋中,以中火油炸約2分鐘呈金黃色,即可撈起並瀝乾油。
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